La moda del Gin Tonic

Un poco de humor para celebrar el regreso a la actualización de este blog que estaba un poco abandonado.

Que pensáis de la moda del Gin Tonic:

Un corto para reflexionar! ¿renovarse o morir?

 Se titula "La muerte del bar español y la invasión del plato cuadrado". Un corto documental para reflexionar sobre la supervivencia de los bares tradicionales españoles y como viven la competencia de los restaurantes "modernos". ¿Se podría aplicar el dicho "renovarse o morir"?

Ley de Pareto

La Ley de Pareto o el principio de 80-20 señala que el 80% de los resultados los provoca el 20 % de las causas.

Pesadilla en la cocina!!

Aparte de ser muy divertida, la serie "pesadilla en la cocina" con el chef Gordon Ramsay que emite en España la cadena nova de Antena 3 nos puede enseñar valiosas lecciones.
A pesar de ser bastante melodramática y estar muy guionizada, siempre con la misma estructura... El chef Ramsey llega a un restaurante de pueblo que está en decadencia, prueba la comida, observa el servicio y el aspecto general del negocio (limpieza, decoración...) habla (o mejor dicho discute) con los gerentes. Posteriormente introduce los cambios en la carta, a veces, con reforma del restaurante incluida y se realiza la reapertura con grandes dosis de publicidad y márketing. El restaurante se llena pero la primera noche siempre es un fracaso porque a los dueños y empleados les cuesta adaptarse a los cambios. Pero al final se logra el objetivo y el restaurante es un éxito.




Las lecciones que podemos aprender de viendo esta serie son:

1. No somos capaces de ver los fallos y donde nos equivocamos. Pensamos que la culpa es de los clientes que no saben apreciar nuestros platos o inventamos otras excusas.
2. Normalmente dedicamos mucho tiempo y esfuerzo a nuestro negocio. Llevamos años trabajando de la misma manera, con los mismos productos y con la misma gente y no somos capaces de adaptarnos a los cambios que suceden a nuestro alrededor (aumento de competencia, por ejemplo).
3. Simplemente no tenemos tiempo para analizar el entorno, planear nuevos objetivos y aplicar nuevas estrategias.
4. Si no podemos asumir que hay un problema, que el problema viene de nosotros mismos o de lo que hacemos, no podremos aprender nuevas formas de trabajar y obtener mejores resultados.
5. A veces necesitamos ayuda externa para que nos diga donde nos equivocamos.
6. Debemos mantener la ilusión y pasión por nuestro negocio, porque serán las claves del éxito.
   
7. Si estamos en un pozo... dejemos de cavar.
   

Particularmente me gustan mucho este tipo de series como, El Encantador de Perros, Super Nany o Ajuste de Cuentas. Todas se basan en la misma idea. Un profesional les ayuda a darse cuenta de lo que están haciendo mal y que deberían hacer para mejorarlo. En el encantador de perros, no se trata de adiestrar perros, más bien se trata de cambiar la forma en la que los dueños actúan con sus mascotas y aprender nuevas estrategias basándose en la sicología animal y no tratando a los perros como seres humanos. En Super Nany, no tratan de educar o reeducar a los niños que se portan mal, sino a sus padres cuyos métodos no logran controlar la conducta de los hijos.

Gran invento (grifo de cerveza)!

Interesante este grifo de cerveza que puede llenar cuatro vasos a la vez.
Indicado especialmente para barras de conciertos, establecimientos de comida rápida, fiestas multitudinarias...
No aptos para sibaritas de las cañas "bien" tiradas".

Cómo hacer crecer tu negocio de hostelería

Interesante vídeo que nos da unas claves muy sencillas para hacer crecer cualquier tipo de negocio. Pensemos la manera de aplicarlos a cualquier empresa relacionada con la hostelería.

El punto referido al TIEMPO dedicado al negocio no debe ser entendido como "trabajar más tiempo", sino trabajar mejor y optimizar nuestro tiempo, que es el bien más valioso que tenemos.

trabajadores estresados!

Aquí tenemos un ejemplo de lo estresante que puede llegar a nuestro trabajo aunque no todos los clientes son como se describen aquí. No le falta razón a este hombre al describir la profesión hostelera y diferenciarla de otro tipo de negocios y empleos.

Faltaría por añadir muchas otras consideraciones como el tema de los horarios. Ya que como industria del ocio, los clientes de nuestros establecimientos se están divirtiendo mientras nosotros trabajamos. A veces los excesos del alcohol también perjudica la relación cliente y trabajador.

Es necesario también educar a nuestros clientes en base a los objetivos de nuestro local. Debemos preguntarnos que tipo de clientes queremos y cuales son las formas de conseguirlo. Esto es algo que no se hace con un portero en la puerta, sino que existen otros mecanismos como son: la política de precios, el tipo de decoración del local, el tipo y volumen de música o televisión, emisión o no de eventos deportivos y por supuesto la presencia y habilidad de los trabajadores.

Un buen café

Existen muchos tipos de café y muchas formas de hacer un buen café. En Youtube encontramos múltiples ejemplos del arte que algunos tienen con la crema de la leche. Estos son algunos ejemplos: