Combinaciones en el menú

Hay que tener en cuenta las diferentes convinaciones que estamos ofreciendo a nuestros clientes con nuestra oferta del menú:
Con un menú a elegir entre dos primeros, seis segundos y dos postres debemos saber que el numero de combinaciones resultante es 24 como resultado de multiplicar 2x6x2= 24
Otro posible menú sería el de elegir entre tres primeros, tres segundos y tres postres. Este menú nos daría un número de combinaciones de 81.
3x3x3= 81

El segundo menú nos permite con un menor número de platos un mayor número de combinaciones.

Teniendo esto en cuenta debemos seguir además las siguientes normas:

• Los primeros platos deben tener un sabor más suave que los segundos
• No incluir alimentos de características parecidas
• No usar la misma salsa o guarnición para más de un plato
• Buscar el equilibrio dietético y la alternancia de carnes y pescados
• Procurar no repetir el tipo de elaboración entre primeros y segundos (cocidos, fritos...)

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