La oferta gastronómica (carta y menú) es la base de tu Restaurante. El éxito de tu negocio depende enormemente de las decisiones que tomes en este punto, de los que se derivarán la mayor parte de los aspectos claves de la gestión en hostelería.
De la elección que hagamos de nuestros platos dependerán el inventario de nuestro almacén y esto influirá en el capital de operaciones necesario y en las mermas que se puedan ocasionar.
Las claves para decidir cuáles son los platos que incluiremos en la oferta gastronómica son:
1. Deben estar acorde con el tipo de establecimiento.
2. Analizar nuestro público objetivo para adecuarnos a sus gustos y necesidades.
3. Que los trabajadores se sientan cómodos con su elaboración y presentación.
4. Adaptados a la capacidad de la cocina. Tamaño y personal.
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