- Menú del día
- Menú carta
- Menú degustación
- Menú fijo
- Menú de la casa
- Menú de pensión (completa o media)
- ...
Según la hora del servicio existen los desayunos, almuerzos, vino español, buffet, merienda, cena.
Menú desayuno:
- Español: Café, chocolate, infusiones, bollería, galletas, churros...
- Continental: Café, infusiones, bollería, tostadas con mantequilla y mermelada, panecillos y fiambres y quesos.
- Americano: Fruta, cereales, fiambres, huevos, bacon además de lo que contiene el continental
- Buffet: Todo lo anterior incluyendo además salchichas, ahumados, fruta confitada y en almíbar, pastelería y repostería.
Se elabora para el mediodía. Permite platos de difícil digestión como arroces, potajes, carne y pescado así como postres elaborados.
Menú para meriendas:
Para media tarde se recomienda platos ligeros y variados. Sandwiches, croquetas, canapés, tablas de quesos y embutidos...
Vino español: Es el conocido tradicionalmente de tapeo que puede ser al mediodía o a media tarde compuesto de aperitivos: aceitunas, saladitos, montaditos, frutos secos, tortilla de patata que acompañan a la bebida.
Menú de cena: platos ligeros y de fácil digestión: sopas, cremas y pescado blanco verduras...
Menú buffet: los clientes deciden lo que van a comer y se sirven directamente de las fuentes donde se coloca la comida elaborada. Puede ser para almuerzos, desayunos, cenas y su contenido variará en función de la hora así como el motivo de celebración.
Menús fijos: se configuran para grupos previamente contratados o viajes. Normalmente incluyen tres platos, bebida, pan postre y café.
Menús de pensión: con una oferta variada el cliente puede elegir entre diferentes opciones.
Menú de la casa: también conocido como menú del día es obligatorio para todos los restaurantes en función de su categoría. Debe ofrecer dos platos, bebida, pan y postre con varias posibilidades para elegir.
Menú de personal: para los trabajadores de la empresa. Su coste debe ser bajo realizado con productos de temporada. También debe ser variado y equilibrado.
Menú gastronómico o degustación: Selección de muchas recetas en raciones de pequeño tamaño.
Menú Carta: se elabora para los clientes habituales durante un periodo concreto de tiempo, ampliando la variedad y reduciendo los precios.
Hay que tener cuidado en la redacción del menú. Vigilando el uso de mayúsculas y minúsculas, espacios en blanco y los espacios entre lineas. La descripción del plato o su guarnición debe ser breve y a un tamaño de letra menor. Evitar repeticiones y exageraciones. Sólo usaremos el plural cuando en el plato se sirve más de una pieza para evitar confusiones. Se debe especificar si el IVA está incluido en el precio...
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